Maridajes a la parrilla: spirits y cocteles
Artículo publicado originalmente en El Conocedor
Conoce opciones de destilados y cocteles para maridajes de tu comida a la parrilla, y prepara el fuego para celebrar entre amigos
Ricardo Cortizo
El humo de una parrilla siempre será hipnotizante. Nos llena de aromas y aporta a cada platillo características únicas que ningún otro proceso de cocción podría ofrecernos. Y es fascinante saber que existen espirituosos -¡y cocteles!- que pueden ser maridajes perfectos para cada una de tus experiencias gastronómicas, llevándolas a un nuevo nivel de diversión y sofisticación. Imagina el humo y el calor de la parrilla combinados con la complejidad y la intensidad de los tequilas, el whisky irlandés, el mezcal… la diversidad de platillos y de destilados es tan amplia que su maridaje se convierte en una nueva aventura. Aquí te ofrecemos opciones que, sin duda, te llevarán por el descubrimiento de nuevas expresiones de maridaje.
Tequilas y carnes asadas
El tequila, especialmente añejo o reposado, ofrece una riqueza de sabores que complementa maravillosamente las carnes asadas. Un tequila reposado, como Reserva de la Familia, con su suave caramelo, complejidad que le otorga su paso por tres barricas, puede equilibrar la intensidad de un filete a la parrilla. El tequila añejo, sobre todo 1800 Añejo, con su mayor complejidad y toques de vainilla y especias, es ideal para cortes más grasos como una costilla de res. No olvides probar un tequila blanco con pollo marinado en cítricos y hierbas; la frescura del destilado resaltará los sabores del pollo sin opacarlos y jugará con los cítricos para ofrecer una acidez en boca que te llevará a querer dar otro sorbo.
Whiskey irlandés y pollo a la parrilla
El whiskey irlandés, conocido por su suavidad y notas de miel y frutos secos, puede ser un compañero inesperado pero perfecto para el pollo a la parrilla. Bushmills 10 años, suave y dulce, puede resaltar el sabor de un pollo con glaseado de miel y mostaza. Si optas por un whiskey con notas más ahumadas y especiadas, prueba maridarlo con pollo sazonado con paprika y ajo. La combinación de los sabores ahumados del whisky y el pollo creará una sinfonía en tu paladar.
Mezcal con pescados y mariscos a la parrilla
El mezcal, con su distintivo sabor ahumado, es una elección excelente para maridar con pescados y mariscos a la parrilla. Prueba un mezcal Creyente Espadín joven con camarones a la parrilla marinados en limón y ajo; el ahumado del mezcal se complementará perfectamente con la frescura de los mariscos. Para pescados más grasos como el salmón, un mezcal 400 Conejos reposado, con notas de caramelo y madera, puede añadir una capa extra de sabor, realzando el perfil del pescado sin sobrecargarlo.
Cocteles y vegetales asados
Los vegetales a la parrilla son versátiles y pueden maridarse con una amplia variedad de cócteles. Una margarita clásica, con su combinación de tequila, limón y sal, es perfecta para vegetales como pimientos y calabacines. Si buscas algo más aventurero, un coctel a base de mezcal, como el Mezcal Mule con jengibre y limón, puede añadir un toque picante y refrescante a tus verduras. Los vegetales más robustos como las berenjenas y los champiñones pueden maridarse con cocteles más complejos, como un Old Fashioned de bourbon o whisky escocés, cuyo dulzor y amargor equilibrarán la terrosidad de los vegetales.
Experimenta y Aventúrate
La clave para disfrutar de estos maridajes es experimentar y aventurarte. No tengas miedo de probar combinaciones nuevas y sorprendentes. La parrilla y los destilados son una pareja hecha en el cielo, y con un poco de creatividad, puedes descubrir maridajes que transformarán tus comidas en experiencias inolvidables.
Siempre lo decimos: el maridaje perfecto es subjetivo y depende de tus gustos personales. Así que, enciende la parrilla, sírvete un Negroni y comienza a experimentar. Tendrás que contarnos por qué caminos te lleva esta nueva aventura.
